Por tercer año consecutivo tuvo lugar una nueva edición del Campeonato Mundial del Alfajor: Del 16 al 18 de agosto, el pabellón Emilio Solanet de la Sociedad Rural en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires fue el escenario de un evento que reunió a más de 180 marcas de alfajores provenientes de Argentina, Uruguay, Chile, Perú, Paraguay y México. Más de 50 mil visitantes durante tres días. Y esta vez, Ensenada dentro de los podios aunque con una marca que ya está instalada también en La Plata y Berisso.
Un panel de más de 20 catadores de Argentina, Uruguay y España -conformado por ingenieros en alimentos, reconocidos chefs, maestros pasteleros, expertos en análisis sensorial, periodistas e influencers del mundo de los alfajores- fue responsable de seleccionar y premiar al Mejor Alfajor del Mundo. Este jurado también otorgó medallas de oro, plata y bronce en 19 categorías. Durante tres días degustaron más de 400 muestras para finalmente revelar a los afortunados ganadores en la tarde del 18 de agosto.
Las muestras enviadas por las diferentes empresas participantes fueron sometidas a una rigurosa evaluación sensorial, bajo un meticuloso procedimiento de cata a ciegas de más de 35 puntos de control. En este proceso, el jurado evaluó y puntuó las características sensoriales predefinidas. La amplia participación de productores provenientes de todas las provincias argentinas garantizó una rica diversidad de tipos de alfajores, fabricados tanto por emprendedores, PYMES como por grandes manufactureras.
El Campeonato Mundial del Alfajor no solo representa una competición de alcance global, sino que también es una plataforma inclusiva, abierta a elaboradores de alfajores provenientes de todos los rincones del mundo. Desde grandes empresas hasta emprendimientos artesanales, todos tienen su espacio en este evento único.
El ganador desde Ensenada
A diferencia de los logros de Monje Negro, formada en La Plata, esta vez Thionis -fundada en Ensenada en 1994- se alzó con la medalla de oro. En la categoría alfajores blancos, con uno de relleno con crema de avellanas, con cobertura de chocolate blanco. Y también en Packaging: bronce producto del envoltorio del alfajor 70% cacao, relleno con dulce de leche con cobertura de chocolate.
Pedro Tioni inició con su idea a mediados de los noventa. De solamente helados, hoy ganando una medalla en alfajores. Sus hijos, Silvina y Diego, avanzan con el proyecto y las sucursales. En La Merced y Cestino comenzó todo, con helados (en 2016 ya con chocolatería, y hace 10 con pizzas).
El mejor alfajor del mundo
El ganador entre todos fue de la marca Sr. Alfajor, hecho con cobertura de chocolate negro al 70%, con frambuesas liofilizadas, ganache semi amargo, merengue y volcán de frambuesa.
